考题
以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB
以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质D.花生蛋白质E.小米蛋白质
考题
以下食物含优质蛋白质最高的是A．玉米蛋白质B．小麦粉蛋白质C．鸡蛋蛋白质D．花生蛋白质E．小米蛋白质
考题
小麦蛋白质的构成特点是A．以醇溶蛋白为主B．以谷蛋白为主C．以球蛋白为主D．以清蛋白为主E．醇溶蛋白和谷蛋白构成比例相近
考题
实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A、大豆蛋白质B、鸡肉蛋白质C、牛奶蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、小麦蛋白质
考题
面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
考题
小麦蛋自粉含70％以上的蛋白质，其中（）蛋白是小麦蛋白的主要成份。A、麦谷B、脂肪C、纤维D、粗蛋白
考题
小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
考题
细胞骨架是由哪几种物质构成的（）。A、糖类B、脂类C、核酸D、蛋白质
考题
根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？
考题
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
考题
构成蛋白质的20种氨基酸通过哪几种产物进入三羧酸循环？
考题
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。
考题
问答题维持蛋白质的空间结构的作用力有哪几种？各级结构的作用力主要有哪几种？
考题
问答题根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主要类型？主要胶凝条件与机理是什么？胶凝与蛋白质变性有何关系？
考题
单选题细胞骨架是由哪几种物质构成的（）。A
糖类B
脂类C
核酸D
蛋白质
考题
问答题构成蛋白质的20种氨基酸通过哪几种产物进入三羧酸循环？
考题
单选题小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。A
谷蛋白和醇溶蛋白B
谷蛋白和球蛋白C
球蛋白和醇溶蛋白D
清蛋白和球蛋白
考题
单选题实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A
大豆蛋白质B
鸡肉蛋白质C
牛奶蛋白质D
鸡蛋蛋白质E
小麦蛋白质
考题
问答题什么是蛋白质的二级结构，主要有哪几种？
考题
问答题什么是蛋白质的二级结构，他主要有哪几种？
考题
单选题以下食物含优质蛋白质最高的是（ ）。A
小麦粉蛋白质B
玉米蛋白质C
鸡蛋蛋白质D
花生蛋白质E
小米蛋白质
