网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

大豆蛋白质的功能特性主要有（） 

  • A、乳化性；
  • B、吸油性；
  • C、吸水性；
  • D、保水性；
  • E、凝胶性。

参考答案

更多 “大豆蛋白质的功能特性主要有（） A、乳化性；B、吸油性；C、吸水性；D、保水性；E、凝胶性。” 相关考题
考题 以下说法中表述不正确的是A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
查看答案
考题 大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。
查看答案
考题 简述大豆、稻米和小麦中所含蛋白质的种类、特性和作用。
查看答案
考题 含蛋白质丰富的食物主要有（）等。A、肉类B、禽类C、鱼类D、蛋乳类和大豆
查看答案
考题 大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？
查看答案
考题 大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
查看答案
考题 从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
查看答案
考题 什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
查看答案
考题 简述大豆和大米中所含蛋白质的主要的种类，特性和应用情况。
查看答案
考题 以下说法中表述不正确的是（）A、大豆富含蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含磷脂D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
查看答案
考题 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。A、生理特性B、化学特性C、物化特性D、生化特性
查看答案
考题 大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。
查看答案
考题 大豆蛋白质的水解方法主要有（）。
查看答案
考题 简述蛋白质的功能特性。
查看答案
考题 具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）A、大豆分离蛋白质；B、大豆异黄酮；C、脂肪；D、抗营养因子。
查看答案
考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
查看答案
考题 问答题什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
查看答案
考题 单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A 大豆浓缩蛋白B 大豆分离蛋白C 大豆组织蛋白质
查看答案
考题 问答题简述大豆和大米中所含蛋白质的主要的种类，特性和应用情况。
查看答案
考题 填空题大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。
查看答案
考题 填空题影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）。
查看答案
考题 单选题以下说法中表述不正确的是（）A 大豆富含蛋白质B 大豆富含不饱和脂肪酸C 大豆富含磷脂D 大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E 大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
查看答案
考题 问答题简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。
查看答案
考题 多选题大豆蛋白质的功能特性主要有（）A乳化性；B吸油性；C吸水性；D保水性；E凝胶性。
查看答案
考题 填空题大豆蛋白质的水解方法主要有（）、（）、（）。
查看答案
考题 单选题具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）A 大豆分离蛋白质；B 大豆异黄酮；C 脂肪；D 抗营养因子。
查看答案
考题 单选题下列的蛋白质中，具有抑制微生物生长的特性的是（）A 基质蛋白质B 鸡蛋清蛋白质C 乳清蛋白质D 大豆蛋白质
查看答案
热门标签
最新试卷