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细嚼馒头有甜味，这是因为（）

  • A、牙齿的咀嚼
  • B、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖
  • C、淀粉有甜味
  • D、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖

参考答案

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考题 第 105 题 有甜味（　　）
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考题 肉质果实成熟时,甜味增加是因为()水解为()。
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考题 主食(如馒头)中可以使用甜味剂,但婴儿食品中不允许使用。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 干酵母馒头起发不好是因为欠碱。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 动物的肝脏组织中因为有糖原的存在而呈现微弱的甜味。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 有甜味（ ）
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考题 喜欢甜味的习性曾经对人类有益，因为它能使人在健康食品和非健康食品之间选择前者。例如，成熟的水果是甜的，不成熟的水果则不甜，喜欢甜味的习性促使人类选择成熟的水果。但是，现在的食糖是经过精制的。因此，喜欢甜味不再是一种对人有益的习性，因为精制食糖不是健康食品。以下哪项如果为真，最能加强上述论证?A．绝大多数人都喜欢甜味。B．许多食物虽然生吃有害健康，但经过烹饪则可成为极有营养的健康食品。C．有些喜欢甜味的人，在一道甜点心和一盘成熟的水果之间，更可能选择后者。D．喜欢甜味的人，在含食糖的食品和有甜味的自然食品(如成熟的水果)之间，更可能选择前者。
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考题 制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以（　　）。A．把淀粉分解成葡萄糖 B．把葡萄糖转化为乳酸 C．把葡萄糖转化成为麦芽糖 D．把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
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考题 材料： “馒头在口腔中的变化”是教材“消化和吸收”一节课的学习内容．教师从学生熟悉的生活体验入手，让学生细细咀嚼馒头，感受咀嚼中味道的变化，教师提出问题：“口腔里的什么使馒头变甜的 ”学生们各自猜想，有的说是因为嘴巴里有牙齿，牙齿咀嚼形成的。有的说是因为嘴巴里有舌头，舌头的搅拌形成的，有的说是因为口腔里有唾液。然后，老师让学生分组做实验，找到馒头经过咀嚼变甜的原因。 问题： (1)上述材料中老师用的是什么类型的教学策略 老师采用这一策略的优点有哪些 (10分) (2)教师使用这种教学策略需要注意哪些要求 (10分)
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考题 南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。A、甜味B、香味C、咸味D、酸味
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考题 呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合，甜味可增加100倍，这是味的相乘现象。
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考题 氟化物有预防龋齿的作用，这是因为？
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考题 形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。A、一点馒头B、两点馒头C、三点馒头D、平行馒头E、成角馒头F、斜馒头
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考题 吃饭时细嚼慢咽有什么好处？
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考题 吃馒头时，越嚼越觉得甜是因为淀粉在口腔内被分解成为麦芽糖。（）
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考题 吃米饭时有一股淡淡的甜味，这是因为米饭里含有什么（）A、淀粉B、蛋白质C、维生素C
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考题 多酸味中加入少量的甜味，酸味会明显地减弱，这是味的抑制现象。
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考题 重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。A、抑制B、转移C、相乘D、对比
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考题 馒头越嚼越甜，是因为淀粉有甜味。
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考题 馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A、蓬松剂B、酵母菌C、馒头和面包本身的热胀冷缩
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考题 新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，因为50％糖已经转化为淀粉了。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理？
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考题 新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）A、乳脂肪B、酪蛋白C、乳糖
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考题 问答题新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，因为50％糖已经转化为淀粉了。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理？
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考题 填空题肉质果实成熟时，甜味增加是因为（）水解为（）。
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考题 单选题馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A 蓬松剂B 酵母菌C 馒头和面包本身的热胀冷缩
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考题 判断题啤酒出现甜味，可能是因为发酵度太高。A 对B 错
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考题 单选题新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）A 乳脂肪B 酪蛋白C 乳糖
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