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简述冻藏食品的重结晶。

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考题 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
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考题 简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
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考题 试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
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考题 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
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考题 简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
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考题 食品冻藏
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考题 一般冻藏食品温度在（）。
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考题 试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。
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考题 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
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考题 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
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考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
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考题 食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。
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考题 问答题简述冻藏食品的重结晶。
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考题 问答题简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
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考题 问答题食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
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考题 问答题食品冻藏过程食品质量有何变化？
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考题 问答题食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？
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考题 判断题食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。A 对B 错
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考题 名词解释题冻藏食品
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考题 问答题简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
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考题 填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
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考题 填空题一般冻藏食品温度在（）。
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