考题
下列物质属于营养性添加剂的是( )A.虾青素B.核黄素C.益生素D.土霉素
考题
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵
考题
虾在加热以后,蛋白质变性,虾体变红,是由于()的作用。
A.类胡萝卜素B.虾青素C.花青素D.花红素
考题
具有抗氧化功能的功效成分是（）A、虾青素B、齐墩果酸C、大豆低聚糖D、蒽醌类
考题
下列物质属于营养性添加剂的是（）A、虾青素B、核黄素C、益生素D、土霉素
考题
虾和蟹被煮熟后，使它们呈现红色的原因物质是（）。A、虾青素B、维生素CC、胡萝卜素
考题
水产饲料中常用的着色剂主要是（）A、虾青素B、甜菜红C、叶绿素D、柠檬黄
考题
下列添加剂中属于营养性添加剂的是（）A、大蒜素B、核黄素C、虾青素D、黄霉素
考题
做青过程中有（）A、发酵作用B、没有发酵作用C、杀青作用D、钝化酶活性作用
考题
虾肉表皮睥红色物质是（）。A、亚硝基肌红蛋B、硝基肌红蛋白C、虾表素D、虾青素与肉质结合的色素蛋白
考题
虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。A、类胡萝卜素B、虾青素C、花青素D、花红素
考题
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A、过度B、不足C、适度D、没有发酵
考题
不属于叶黄素类的色素是：（）A、辣椒红素B、番茄红素C、虾青素D、叶黄素
考题
下列色素属于异戊二烯衍生物的是（）A、花青素B、虾青素C、黄酮类化合物D、类胡萝卜素
考题
问答题简述维生素C“二步发酵法”的生物转化过程。
考题
问答题简述磷酸盐在抗生素发酵过程中的调节作用。
考题
单选题具有抗氧化功能的功效成分是（）A
虾青素B
齐墩果酸C
大豆低聚糖D
蒽醌类
考题
单选题下列添加剂中属于营养性添加剂的是（）A
大蒜素B
核黄素C
虾青素D
黄霉素
