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()能使事物在数月至一年以上的时间内保持良好的鲜度和品质。

  • A、冷冻法
  • B、冷藏法
  • C、冻藏法
  • D、微冻法

参考答案

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考题 超低温保存冷冻处理的方法包括:快冻法、慢冻法、预冻法和()四种方法。

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考题 砼抗冻性实验采用()。A、快冻法B、慢冻法C、氯离子扩散电通量法D、园环约束法

考题 预冻法即分步冷冻法分为:两步冷冻法和()两种方式。

考题 下列五种冷冻治疗方法中较常用的是()A、接触法B、喷射法C、倾注法D、插入法E、冻切法

考题 快冻法砼抗冻试验在冷冻和融化过程中,试件中心最低和最高温度应控制在()和()内。

考题 在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏?

考题 低温贮藏有三种方式,即:冻藏法、冷藏法、微冻法,若采用冻藏法,贮藏食品时,其温度必须保持在()为宜。A、0℃~5℃B、5℃~10℃C、0℃~-3℃D、-18℃以下

考题 单选题要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()A 真空包装贮藏B 辐射保藏法C 0~-1℃的冷藏法D -18~-23℃的冻藏法

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考题 填空题快冻法砼抗冻试验在冷冻和融化过程中,试件中心最低和最高温度应控制在()和()内。

考题 多选题水产品冻结贮藏时,影响蛋白质冷冻变性的因素包括()。A冻藏温度B冻结速率C鱼种和鲜度的影响D加工工艺的影响

考题 填空题预冻法即分步冷冻法分为:两步冷冻法和()两种方式。

考题 单选题将新鲜猪肉贮藏7~14天最好的贮藏方法是()A 常温储藏B 辐射保藏法C 0~-1℃的冷藏法D -18~-23℃的冻藏法

考题 填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

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