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()能使事物在数月至一年以上的时间内保持良好的鲜度和品质。
- A、冷冻法
- B、冷藏法
- C、冻藏法
- D、微冻法
参考答案
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考题
以下关于冻法的工艺说法,错误的是()A、冻法的主、辅料质感应较嫩,不可带骨B、冻法的成品为冻食,味道应稍偏重,还应注意卫生安全。C、冻法的汤也可以用琼脂溶化而成D、冻法菜品最后要待冷却后用刀切割成形
考题
多选题普通混凝土抗冻试验的方法有()。A冻融法B慢冻法C速冻法D快冻法
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