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中国菜具有历史悠久、（）、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。

  • A、口味丰富
  • B、技术精湛
  • C、技术一流
  • D、技艺高超

参考答案

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考题 干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 中国菜是一个总名称，它是由各地区颇有特色的菜系所组成的。如果没有绚丽多彩的各地风味菜，中国菜就不可能如此丰美、如此诱人。正像京剧之有"四大名旦"、"四大须生"那样流派纷呈，中国菜有四大菜系（川、京、苏、粤）、八大风味（浙、沪、闽、皖、湘、鄂、豫、秦），是它高度成熟、高度繁荣的一种表现。这段文字中提及京剧的"四大名旦"和"四大须生"是为了说明（ ）。A．八位著名的京剧演员对中国菜很有研究B．中国菜已经形成了诱人的四大名牌C．京剧艺术像烹调技术一样流派纷呈D．中国菜已经形成了浓郁的地方特色
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考题 泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。 A、质地独特B、风味独特C、原料独特D、种类独特
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考题 菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。A、选料B、饮食C、切配D、口味E、烹饪
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考题 中医各推拿流派大多具有（）等共同特点。A、有较长的发展史B、有一定的学术理论指导和丰富的实践经验C、独特功法D、擅长的主治范围E、特长手法
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考题 文房四宝旧时对（笔、墨、纸、砚）四种文具的总称。文房，即书房。北宋苏易简著有（《文房四谱》）一书，叙述了四种文具的品类及故实等。这些文具，制作历史悠久，名手辈出，且品类丰富，风格独特。哪里的纸墨砚笔最为著名？
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考题 平度大泽山葡萄栽培历史悠久，风味独特，品质优良。原全国人大副委员长王光英题词赞誉（）。
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考题 下列不能代表中国菜点特色的描述是（）A、历史悠久，内涵丰富B、用料广泛，搭配灵活C、刀工精细，口味多变D、善用黄油和奶制品
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考题 不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
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考题 风味蛋糕具有风味独特，质地（）的特点。A、细密B、酥松C、松软D、光滑
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考题 川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。A、历史悠久B、发展史短C、风味一般D、百菜一味
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考题 中国菜肴总的特点是：色、香、味、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹调技法变化多端，运用灵活。
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考题 按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 按照地区，历史和风味的特点，中国菜可分为哪几类？
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考题 以下对地方菜的描述正确的是（）。A、是中国菜的重要组成部分B、选用当地出产的优质烹饪原料C、采用本地区独特的烹调方法D、具有浓厚的地方风味
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考题 中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。
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考题 中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他风味和（）。
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考题 菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。
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考题 多选题福建商人的特点如：从商历史悠久，人数众多，（）。A从商者以血缘为核心，家庭式经营较为普遍B以地缘为凝聚力C面广货足D地位独特
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考题 填空题按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 多选题以下对地方菜的描述正确的是（）。A是中国菜的重要组成部分B选用当地出产的优质烹饪原料C采用本地区独特的烹调方法D具有浓厚的地方风味
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考题 问答题按照地区，历史和风味的特点，中国菜可分为哪几类？
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考题 多选题中医各推拿流派大多具有（）等共同特点。A有较长的发展史B有一定的学术理论指导和丰富的实践经验C独特功法D擅长的主治范围E特长手法
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考题 问答题文房四宝旧时对（笔、墨、纸、砚）四种文具的总称。文房，即书房。北宋苏易简著有（《文房四谱》）一书，叙述了四种文具的品类及故实等。这些文具，制作历史悠久，名手辈出，且品类丰富，风格独特。哪里的纸墨砚笔最为著名？
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考题 多选题菜系，又称“帮菜”，是指在（　　）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。A选料B饮食C切配D口味E烹饪
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考题 多选题菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。A选料B饮食C切配D口味E烹饪
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