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中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。

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考题 中国菜素来注重()。 A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养
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考题 我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。 A、葡萄酒品种繁多B、啤酒品种繁多C、黄酒品种繁多D、白酒品种繁多
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考题 汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
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考题 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
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考题 我国是世界上栽培、制作和饮用茶叶最早的国家。中国茶素以品种多，质地优，“色、香、味、形”具佳享誉世界。请问红茶中的祁红、英红和滇红产地在何处？
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考题 餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。A、厨具B、餐具C、杯具D、以上三种都是
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考题 中国的饮食文化历史悠久，菜肴品种繁多，风味各异，民间有怎样的说法？
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考题 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。
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考题 菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
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考题 驴打滚豆面糕是京式名点之一，其特点是：色泽棕黄，（），柔软有劲，甜中带有芝麻香味。A、清香味美B、干香扑鼻C、色黄豆香D、风味独特
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考题 汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
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考题 中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。
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考题 京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香
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考题 中国菜肴总的特点是：色、香、味、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹调技法变化多端，运用灵活。
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考题 中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
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考题 现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
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考题 在冷菜制作中，除了菜肴自身的色、香、味、形外，重点还要突出菜肴的艺术性。
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考题 菜肴的灵魂是（）。A、色B、香C、味D、形
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考题 “鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。A、色B、香C、味D、形
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考题 沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）
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考题 中国烹饪是一种色、香、味、形、器具佳的美的艺术。
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考题 最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）A、食品原料的加工程序B、菜肴的切配程序C、菜肴的烹调程序
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考题 单选题菜肴的灵魂是（）。A 色B 香C 味D 形
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考题 判断题中国烹饪是一种色、香、味、形、器具佳的美的艺术。A 对B 错
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考题 问答题我国是世界上栽培、制作和饮用茶叶最早的国家。中国茶素以品种多，质地优，“色、香、味、形”具佳享誉世界。请问红茶中的祁红、英红和滇红产地在何处？
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考题 问答题中国的饮食文化历史悠久，菜肴品种繁多，风味各异，民间有怎样的说法？
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考题 判断题沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）A 对B 错
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