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宴会组织者要根据（），列出所需餐用具种类和数量，及时通知有关部门准备。

  • A、菜肴的数量和进餐人数
  • B、菜肴的价格和进餐人数
  • C、菜肴的质量和进餐人数
  • D、菜肴的数量和主宾人数

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考题 冷菜的工作程序大致是（）A、紫外线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁B、强光线消毒→备齐用料及用具→接受订单和宴会的预订→按规格烹调制作→开餐结束后的整理与清洁C、强光线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁D、紫外线消毒→备齐用料及用具→按规格烹调制作→接受订单和宴会的预订→开餐结束后的整理与清洁
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考题 单选题宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）不属于拟订方案之内。A 宴会服务的组织方案B 酒水饮品所需种类和数量C 宴会成本核算单D 餐厅费用
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