考题
39：加热弯曲时，应该将材料加热到多少度？同时加热要怎样？操作要怎样？终了温度不低于多少度？
考题
（）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度控制在85﹪～90﹪。A、低温库B、高温库C、冻结间D、制冰间
考题
当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、烈酒D、黄酒
考题
餐厅为顾客提供的米饭温度要求多少度以上（）。A、60℃B、65℃C、70℃D、75℃
考题
为了稳定灌装液位应确保酒液的稳定性，最佳装酒酒液温度控制在（）℃；温度大于（）℃且小于（）℃，可适当提高灌装压力；如果酒液温度大于（）℃，则停止生产。
考题
冷高压分离器的温度一般控制在多少度？为什么？
考题
加热弯曲时，应该将材料加热到多少度？同时加热要怎样？操作要怎样？终了温度不低于多少度？
考题
制作葡萄酒与醋酸时的控制温度不相同，前者控制在30℃~35℃，后者的适宜温度是（）左右。
考题
作为餐厅服务员应该知道酒的哪几个方面的知识？白酒的香型有几种？
考题
在餐厅使用空调热风时，应将温度控制在（）。A、15℃B、10℃C、25℃D、18～20℃
考题
口服中毒后，应用洗胃液的适宜温度为多少度，每次洗胃液的量控制在多少。
考题
餐厅温度保持在多少度（）A、20～22度B、22～24度C、24～26度D、26～28度
考题
冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜。A、18℃B、4℃C、0℃D、—18℃
考题
葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
考题
储存啤酒的酒库（）。A、应该阴凉避光B、可以堆放其他物品C、温度越低越好D、要有充足的光照
考题
问答题在临近冬期施工的低温情况下，碾压温度和碾压终了温度各控制在多少度( )℃?
考题
填空题灌酒温度应严格控制在（）℃，过高的酒温易引起CO2逸散而产生冒酒现象。
考题
填空题葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
考题
单选题储存啤酒的酒库应该（）A
阴凉避光B
可以堆放其他物品C
温度越低越好D
有充足的光照
考题
问答题口服中毒后，应用洗胃液的适宜温度为多少度，每次洗胃液的量控制在多少。
考题
单选题干货仓库的温度应控制在（ ）以内。A
－10℃～－8℃B
2℃～5℃C
8℃～12℃D
15℃～21℃
