考题
餐饮服务员应该具备观察能力,通过观察可以了解客人的就餐情况和即时需要,及时提供咨询和服务,满足客人生理和心理的需求。()
此题为判断题(对，错)。
考题
团体餐对于客情的掌握要做到以下几个方面()。
A就餐标准、就餐人数B就餐位置、开餐时间C接待规格D客人是否有特殊需求和饮食禁忌。
考题
下列()不属于客人就餐心理需求。A.求得尊重B.有怀旧的心理需求C.求自我烹调技艺的展示D.求知求新
考题
引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。A、菜肴价格B、餐厅的概况C、菜肴的质量D、餐饮的特色
考题
宴会餐桌插花通常不高于（），以免影响就餐客人视线A、60CMB、30CMC、50CMD、70CM
考题
餐厅是指向客人提供食物、饮料及休闲设施，使客人补充体力、恢复精神的公共就餐场所。
考题
下列导游员行为正确是的：（）。A、非就餐时间，在客人面前吃东西B、在客人面前抽烟C、模仿客人的言谈举止D、与客人谈笑
考题
宴会餐桌插花通常不高于30cm，以免影响就餐客人的（）。A、休息B、饮酒C、就餐D、视线
考题
宴会餐桌插花通常不高于多少cm，以免影响就餐客人的视线？（）A、10cmB、30cmC、50cmD、100cm
考题
宴会餐桌插花通常不宜过高，以免影响就餐客人的（）。A、休息B、饮酒C、就餐D、视线
考题
下列（）不属于客人就餐心理需求。A、求自我烹调技艺的展示B、有怀旧的心理需求C、求得尊重D、求知求新
考题
西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。A、积极向客人提出就餐建议B、积极介绍餐餐厅的布置C、为客人解释餐厅的由来D、向客人介绍就餐方法
考题
《空调列车服务质量规范》中规定：餐车对旅客供餐时，不在餐车（）。A、逗留、闲谈B、逗留、闲谈、占用座席、陪客人就餐C、逗留、闲谈、占用座席D、陪客人就餐
考题
宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。A、就餐实际情况B、就餐人数C、客人的情况D、当地风俗习惯
考题
在美式服务中，客人将刀叉平行放置在餐盘中，说明客人（）。A、要求加菜B、临时离席C、就餐完毕D、投诉服务
考题
迎宾员在确定客人要就餐后，应问清客人是否有预定、（）。A、客人人数B、联系电话C、姓氏D、是否吸烟
考题
为了能使客人安心用餐，服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（）
考题
判断题为了能使客人安心用餐，服务员可将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。（）A
对B
错
考题
单选题西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。A
积极向客人提出就餐建议B
积极介绍餐餐厅的布置C
为客人解释餐厅的由来D
向客人介绍就餐方法
考题
单选题《空调列车服务质量规范》中规定：餐车对旅客供餐时，不在餐车（）。A
逗留、闲谈B
逗留、闲谈、占用座席、陪客人就餐C
逗留、闲谈、占用座席D
陪客人就餐
