网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
水分活度对酶及其它反应的影响。
参考答案
更多 “水分活度对酶及其它反应的影响。” 相关考题
考题
填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
考题
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A
水分含量和水分活度是两种不同的概念B
水分活度表示食品中水分存在的状态C
水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D
同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
考题
问答题水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。
热门标签
最新试卷
