考题
金枪鱼译音为()。A.吞拿鱼B.三文鱼C.白饭鱼D.银鱼柳
考题
分三文鱼服务一般每份鱼以()片为宜。
A、1片B、2片C、3片D、4片
考题
餐厅服务员分菜时,应使用()配合操作。
A.餐勺B.餐叉C.筷子D.长把汤勺
考题
在回答客人询问时，服务员应掌握哪些要点，以体现餐厅服务员的公共关系？
考题
改进服务操作流程，改变服务操作中的浪费能源的习惯，有利于减少能源浪费。如，餐厅包厢的服务员在清理包厢时，应只开（）灯。A、常用B、工作C、装饰
考题
金枪鱼译音为（）A、吞拿鱼B、三文鱼C、白饭鱼D、银鱼柳
考题
鲑鱼按其英文译音称为（）A、大马哈鱼B、三文鱼C、吞拿鱼D、白饭鱼
考题
餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）A、应戴白手套B、应穿白色工作服C、双手用酒精泡后，再拿餐具D、绝对不能戴手套，徒手操作
考题
餐厅酒杯抛光时，服务员应（），直至杯具光亮。
考题
三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。A、左向右B、右向左C、前向后D、后向前
考题
银鱼又称（）A、三文鱼B、吞拿鱼C、白饭鱼D、银鱼柳
考题
分鱼、禽类菜肴时用（）相互配合操作。A、餐刀B、筷子C、餐叉D、餐勺
考题
服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（）切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。A、左部向右B、右部向左C、前部向后D、后部向前
考题
托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）处。A、25cmB、30cmC、35cmD、40cm
考题
餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。
考题
餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。A、餐勺B、餐叉C、筷子D、长把汤勺
考题
当宾主在席间讲话时，服务员要小心操作，餐厅内要保持安静，切勿发出响声。
考题
服务员拿放餐盆时，应握在餐盆的（）。A、中间B、底部C、边沿D、前部
考题
在餐厅服务中如果发现客人欲拿昂贵的餐具，甚至已转移到口袋、包内，作为服务员该如何处理？
考题
分鱼、禽类菜肴时，用餐叉、餐勺、（）相互配合操作。
考题
分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为（）。A、分让式B、合作式C、菜台分让式D、工作台分让式
考题
餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
考题
单选题餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）A
应戴白手套B
应穿白色工作服C
双手用酒精泡后，再拿餐具D
绝对不能戴手套，徒手操作
考题
单选题改进服务操作流程，改变服务操作中的浪费能源的习惯，有利于减少能源浪费。如，餐厅包厢的服务员在清理包厢时，应只开（）灯。A
常用B
工作C
装饰
