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多选题
下列不属于淮扬菜的菜是（ ）。
A
清炖狮子头
B
蟹黄汤包
C
毛血旺
D
冬瓜盅
参考答案
参考解析
解析：
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，是江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，淮扬菜系的代表名菜有：霸王别姬、清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。C项，毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，是江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，淮扬菜系的代表名菜有：霸王别姬、清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。C项，毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
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判断题白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜，白袍虾仁和软兜长鱼合称淮扬菜的“淮炒双峰”。A
对B
错
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