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问答题
油炸对食品的影响有哪些？
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考题
单选题炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。A
吃适量的油炸食品不影响健康B
油炸食品口感不好C
中国传统食品是油炸食品D
油炸食品一直很受欢迎
考题
问答题试述油炸过程中脂类的化学变化及其对食品品质的影响。
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