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多选题
下列属于南京随园菜的有（　　）。
A

银丝鱼翅

B

白斩鸡

C

三套鸭

D

煨熏肉

E

蜜火腿

参考答案

参考解析
解析：
随园菜，是因《随园食单》而得名的清代官府菜，其名菜有银丝鱼翅、酱炒甲鱼、煨熏肉、蜜酒蒸白鱼、蜜火腿等。B项，白斩鸡是南方菜系的名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口；C项，三套鸭是是扬州地区的一道传统名菜，以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。
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