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多选题
速冻食品的最终质量取决于以下哪些条件（）
A

包装

B

时间

C

温度

D

耐藏性

E

销售

参考答案

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考题 食品速冻的优点有哪些？
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考题 冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
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考题 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
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考题 为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，解冻时倾向于快速解冻？
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考题 冷冻食品的早期质量受（）条件的影响，而最终质量受TTT条件的影响。
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考题 简述速冻米面食品容易出现的质量安全问题。
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考题 冷冻食品的质量主要由“早期质量”和“最终质量”决定，“早期质量”受“TTT”条件的影响。
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考题 食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。
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考题 判断题某企业申请了速冻食品（速冻面米食品）（生制品）的生产许可证，则该企业可同时生产速冻其他食品（速冻果蔬制品）A 对B 错
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考题 判断题冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。（）A 对B 错
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考题 判断题冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。A 对B 错
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考题 填空题冷冻食品的早期质量受（）条件的影响，而最终质量受TTT条件的影响。
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考题 问答题食品速冻的优点有哪些？
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考题 单选题速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是（　　）。A 速冻食品技术关键在于速冻B 速冻食品可保有食品营养C 速冻食品实际优于新鲜食品D 速冻食品是具有安全性的
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考题 问答题质量合格的速冻蔬菜应具备哪些条件？
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考题 问答题简述速冻米面食品容易出现的质量安全问题。
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