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问答题
什么是可可粉？

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考题 可可脂是从()中提取的油脂 。 A.可可粉B.可可豆C.可可树D.咖啡豆
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考题 西点中常用的增稠剂有()等 。 A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉
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考题 无味可可粉一般多用于撒在点心表面作为装饰。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。A.泡打粉B.鸡蛋C.面粉D.油脂
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考题 产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列色素原料允许最大使用量为0.1 g／kg的是______。 A.柠檬黄B.可可粉C.绿菜汁D.苋菜汁
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考题 可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（）A、减少3%B、增加3%C、减少4.5%D、增加4.5%
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考题 一位可可粉加工者安排以136.20美元的期货价格出售他的成品。他在139.00买入可可粉期货，并在142.95时平仓，而现货可可粉价格为140.10美元。他实际购买可可粉的净价格是（）A、136.20B、140.15C、140.05D、136.15
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考题 纯巧克力的主要原料是（）A、可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）B、氢化植物油C、食品添加剂D、水
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考题 哪国人忌讳邮寄可可粉？
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考题 钙镁咀嚼片中添加了天然的可可粉，可可粉的作用是（）。
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考题 可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。（）
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考题 无味可可粉主要用于制品的（）。A、装饰原料B、夹心原料C、表面装饰D、饮品原料
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考题 西点中常用的增稠剂有（）等。A、明胶、琼脂、果胶、面粉B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉D、明胶、果胶、琼脂、淀粉
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考题 可可粉
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考题 可可粉是用（）原料加工而成的。A、可可果B、可可豆C、咖啡豆D、咖啡粉
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考题 白巧克力中的（）含量为20%。A、可可粉B、可可脂C、奶粉D、牛奶
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考题 制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。A、溶化巧克力时，水温不宜过高B、将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉C、可可粉可先用少量的冷水化开后再加入D、在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
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考题 产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。
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考题 黑巧克力中的（）含量较高。A、可可粉B、可可脂C、奶粉D、牛奶
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考题 可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加工而成的。
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考题 （）童年的痛苦记忆让成年后的奥黛丽·赫本看见什么心情就很沉重？A、可可粉B、玉米粉C、碗豆粉D、牛河粉
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考题 含糖或其他甜物质的可可粉
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考题 未加糖或其他甜物质的可可粉
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考题 制作巧克力的主要原料是（）。A、咖啡豆B、可可粉C、茶粉D、牛奶
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考题 单选题一位可可粉加工者安排以136.20美元的期货价格出售他的成品。他在139.00买入可可粉期货，并在142.95时平仓，而现货可可粉价格为140.10美元。他实际购买可可粉的净价格是（）A 136.20B 140.15C 140.05D 136.15
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考题 填空题钙镁咀嚼片中添加了天然的可可粉，可可粉的作用是（）。
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