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单选题
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
A

蛋白质

B

脂肪

C

矿物质

D

维生素

E

碳水化合物

参考答案

参考解析
解析： 肉蛋等动物性食品烹调后，除维生素外，一般营养素的变化不大。
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