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多选题
下列菜肴中,属于满族著名菜肴的有(  )。
A

片皮烤鸭

B

白煮猪肉

C

坛子肉

D

炙猪肉


参考答案

参考解析
解析:
清代,满族的一些古朴的烹调方法传入北京。以猪的各部位为原料,能烹制出多种多样、品位各异的肴馔,并可组成全猪席。清朝建都北京以后,由于满汉菜肴交流,满族菜发展很快,影响日益扩大,著名菜肴有白煮猪肉、坛子肉、炙猪肉等。片皮烤鸭是著名的北京烤鸭,最早来自金陵(南京)明宫御膳,称金陵片皮烤鸭,随明朝迁都传入北京民间。
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