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单选题
在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的()
A

糖化

B

老化

C

液化

D

分解


参考答案

参考解析
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考题 淀粉要完全糊化,应该是在()A、糊化温度以外B、糊化温度为100℃C、糊化温度最低点D、糊化温度以上

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考题 在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的()A、糖化B、老化C、液化D、分解

考题 淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部(),单个淀粉分子被水()成为()状态的过程。

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考题 老化是糊化的逆过程,糊化淀粉充分老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构。

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考题 单选题以下哪种淀粉属于物理变形淀粉()A β—淀粉B 糊化淀粉C 氧化淀粉D 预糊化淀粉

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