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判断题
加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
A

对

B

错

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考题 标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 各种产品的各项耗费之和是()的概念。A.餐饮成本B.广义成本C.燃料成本D.人工成本
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考题 关于施工成本控制程序的说法,正确的是( )。A.管理行为控制程序是对成本全过程控制的重点 B.指标控制程序是成本进行过程控制的基础 C.能否达到预期的成本目标是施工成本控制是否成功的关键 D.施工成本控制程序是对项目施工成本进行结果控制的主要内容
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考题 下列对餐厅主管工作描述不正确的是哪项（）？A、负责对宾客服务、菜肴质量控制、人员培训考核、成本控制、内部管理等方面实施服务和管理工作B、协助运营经理制定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。C、主要负责为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务D、严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。
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考题 （）是指构成产品的各项耗费之和。A、餐饮成本B、人工成本C、燃料成本D、广义成本
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考题 各种产品的各项耗费之和是（）的概念。A、餐饮成本B、广义成本C、燃料成本D、人工成本
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考题 标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
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考题 标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。
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考题 加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
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考题 是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）A、制定菜单B、餐饮创新C、餐饮成本控制D、客源控制
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考题 餐饮成本构成中所占比例最高的成本是（）。A、人工成本B、原材料成本C、建筑成本D、能源成本
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考题 餐饮成本控制的基本方法（）。A、预算控制B、制度控制C、采购控制D、标准成本控制
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考题 餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。
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考题 多选题餐饮成本控制的基本方法()。A预算控制B制度控制C采购控制D标准成本控制
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考题 判断题餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。A 对B 错
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考题 多选题车间成本控制的职能是（）。A原材料成本控制B制造费用的控制C材料等可变成本控制D人工成本控制E车间经费控制
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考题 单选题是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()A 制定菜单B 餐饮创新C 餐饮成本控制D 客源控制
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考题 单选题餐饮成本构成中所占比例最高的成本是（）。A 人工成本B 原材料成本C 建筑成本D 能源成本
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