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判断题
餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。
A

对

B

错

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考题 成本控制是企业降低成本、增加盈利的根本途径。因此，对企业的全部成本都要进行同样周密的控制。 ( )A．正确B．错误
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考题 成本核算是餐饮企业______的必要手段。 A.成本控制B.成本计算C.用料标准D.加工手段
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考题 餐饮企业经营管理的核心目标和任务是______。 A.加强成本核算B.降低餐饮成本C.为顾客提供优质服务D.确定核算方法E.计算原料成本F.核算人工成本
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考题 餐饮部的职能有:() A.掌握市场需求B.进行餐饮创新C.控制餐饮成本D.合理制定菜单
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考题 餐饮毛利率反映餐饮企业的（）。A、利润水平B、成本水平C、价格水平D、企业规模
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考题 全员促销在餐饮管理中具有重要意义，不属于全员促销意义范围内的选项是（）A、激发员工爱岗敬业B、增加餐饮销售业绩C、增强团队合作精神D、降低企业成本额度
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考题 餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因。
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考题 西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存
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考题 餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。A、厨房成本核算B、餐饮成本核算C、会计成本核算D、成本核算
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考题 成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。
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考题 餐饮企业中，反映经营期内餐位使用情况的指标是（）A、餐位上座率B、餐饮成本率C、餐饮利润率D、餐饮费用率
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考题 餐饮成本由固定成本和变动成本构成，其中（）是餐饮定价的底限。
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考题 餐饮产品品牌化营销已被越来越多餐饮企业所采用，以下属于品牌化营销优点的是（）A、易被识别B、降低市场营销成本C、易受法律保护D、利于增加企业资产价值E、降低产品设计、包装费用
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考题 标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。
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考题 餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。A、主要原料成本B、燃料成本C、调料成本D、配料成本
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考题 加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
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考题 是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）A、制定菜单B、餐饮创新C、餐饮成本控制D、客源控制
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考题 餐饮成本控制的基本方法（）。A、预算控制B、制度控制C、采购控制D、标准成本控制
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考题 餐饮企业的成本控制应从（）开始。A、验收B、生产C、销售D、采购
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考题 餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。
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考题 多选题控制餐饮成本的手段有（）。A降低食品成本B降低劳动力成本C降低管理成本D减少低值易耗品的消耗
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考题 多选题关于餐饮成本表述正确的有（　　）。A当销售量增加时单位产品所负担的固定成本相对减少B档次越高的餐厅原料成本率越低C营业税一般占营业收入的3%D餐饮变动成本比例大，由此餐饮价格折扣的幅度比客房价格的大E可控制的成本大
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考题 多选题餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。A掌握市场需求，合理制定菜单B进行餐饮创新，创造经营特色C加强餐饮推销，增加营业收入D控制餐饮成本，提高盈利水平
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考题 多选题餐饮部的职能有：（）A掌握市场需求B进行餐饮创新C控制餐饮成本D合理制定菜单
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考题 判断题加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。A 对B 错
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考题 单选题是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()A 制定菜单B 餐饮创新C 餐饮成本控制D 客源控制
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考题 单选题餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。A 厨房成本核算B 餐饮成本核算C 会计成本核算D 成本核算
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