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多选题
餐饮部的职能有:()
A

掌握市场需求

B

进行餐饮创新

C

控制餐饮成本

D

合理制定菜单


参考答案

参考解析
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考题 职、责、权对等是组织设计的重要原则。根据这一原则,以下说法不正确的是( )。A.有职、有责、无权的职位,将无法正常开展工作B.有职、无责、无权的职位,应该考虑进行精简C.有职、无责、有权的职位,能有效地调配资源D.有职、有责、有权的职位,能够有效地开展工作

考题 餐饮部的职能有:() A.掌握市场需求B.进行餐饮创新C.控制餐饮成本D.合理制定菜单

考题 职位的横向分类就是根据各种职位的不同性质,将职位依次分为()。 A职门-职组-职系B职组-职门-职系C职系-职组-职门D职门-职组-职类

考题 前厅部与餐饮部就协助促销工作进行沟通、协调的主要内容不包括()。A、向餐饮部布置邀请贵宾出席促销活动的有关工作B、及时向客人通报促销活动的时间C、向餐饮部了解促销活动计划D、及时向客人通报促销活动的地点

考题 技能有欠缺者应该参加()A、动态课程开发B、固定课程开发C、员工入职开发D、智力开发

考题 信托的职能有()A、投资理财职能B、金融咨询职C、财务管理职能D、资财融通职能E、信用服务职能

考题 餐饮部的收款事宜由()负责。A、饭店财务部B、总台收银处C、餐厅经理D、餐饮部

考题 在酒店餐饮部的组织机构中()组织结构复杂,层次多,分工明确细致。A、小型酒店餐饮部B、中型酒店餐饮部C、大型酒店餐饮部D、功能酒店餐饮部

考题 住店宾客是饭店餐饮部做好销售的基础,而店外宾客是饭店餐饮部扩大销售的保证。

考题 职、责、权对等是组织设计的重要原则。根据这一原则,以下说法不正确的是( )。A、有职、有责、无权的职位,将无法正常开展工作B、有职、无责、无权的职位,应该考虑进行精简C、有职、无责、有权的职位,能有效地调配资源D、有职、有责、有权的职位,能够有效地开展工作

考题 下列哪个不是餐饮部的后台部门?()A、厨房部B、采购部C、管事部D、餐饮部

考题 现代饭店的业务经营部分包括()等A、客房部、餐饮部、前厅部、商品部B、客房部、餐饮部、销售部、财务部C、餐饮部、前厅部销售部、财务部D、前厅部、商品部、餐饮部、销售部

考题 多选题饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员,按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架,具体配员时还要考虑的因素有()。A劳动效率B餐饮部规模C不同岗位实施设备D餐饮部员工综合素质

考题 判断题住店宾客是饭店餐饮部做好销售的基础,而店外宾客是饭店餐饮部扩大销售的保证。A 对B 错

考题 多选题餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分,其职能有()。A掌握市场需求,合理制定菜单B进行餐饮创新,创造经营特色C加强餐饮推销,增加营业收入D控制餐饮成本,提高盈利水平

考题 单选题餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责,负责整个餐饮部的正常运转,执行计划、组织、督导及控制等工作的是()。A 餐饮部经理B 餐厅经理C 餐厅领班D 餐饮部内勤

考题 多选题从采购的组织形式来看,餐饮采购方式可分为(  )。A饭店采供部负责采购B餐饮部负责采购C餐饮部和采购部分工采购D集中采购E饭店餐饮部和客房部分工采购

考题 单选题技能有欠缺者应该参加()A 动态课程开发B 固定课程开发C 员工入职开发D 智力开发

考题 单选题餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系,餐厅领班的直属领导是()。A 饭店总经理B 餐饮部经理C 餐饮部副经理D 餐厅经理

考题 多选题信托的职能有()A投资理财职能B金融咨询职C财务管理职能D资财融通职能E信用服务职能

考题 单选题餐饮部员工从一线到管理层分工明确,其中既是参加接待服务的服务员,又是基层工作的组织者和指挥者的是()。A 餐饮部经理B 餐饮部主管C 餐饮部领班D 餐饮部迎宾员

考题 单选题餐饮部的收款事宜由()负责。A 饭店财务部B 总台收银处C 餐厅经理D 餐饮部

考题 多选题餐饮部在饭店中的地位有()A餐饮部是星级饭店的重要组成部分B餐饮服务直接影响饭店声誉和形象C餐饮部为饭店创造可观的经济效益D餐饮部工种多E餐饮部用工量小

考题 填空题饭店餐饮部大多采用()管理编制,()、()、()和()。在内部关系上采用()、()的方法,使餐饮部成为一个有机的整体。

考题 多选题餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面,其中,主观表现为()。A餐饮部本身工作环境较差B餐饮部设备、器具繁杂C餐饮部员工思想上麻痹D餐饮部管理混乱

考题 单选题确定餐饮部各成员之间、所属部门之间相互关系的结构称之为()。A 餐饮部组织理念B 餐饮部组织系统C 餐饮部组织制度D 餐饮部组织机构

考题 单选题下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有:()A 餐饮部为前厅部提供大型餐饮活动计划以便客人查询。B 餐饮部根据销售部的信息反馈制定年度和临时的推销计划和促销安排。C 采购部根据餐饮部的要求采购新设备、新原料和时令菜。D 工程部协助餐饮部培训员工正确使用机器设备