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名词解释题
油脂的酸败

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考题 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
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考题 油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值
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考题 油脂成分引起酸败（ ）。
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考题 油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
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考题 什么是油脂酸败？
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考题 关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 防止油脂酸败的措施是什么？
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考题 油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
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考题 酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
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考题 油脂氧化酸败
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考题 如何对酸败油脂的判定？
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考题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。
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考题 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
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考题 油脂酸败引起畜禽腹泻。
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考题 油脂酸败后酸值会（） A、 增大；B、 变小；
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考题 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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考题 阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
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考题 油脂的酸败主要有哪几种？
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考题 问答题什么是油脂酸败？
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考题 多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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考题 名词解释题油脂酸败
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考题 判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A 对B 错
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考题 问答题油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
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