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单选题
对于不同类型的饼干,成型前的面团处理及成型方式不同。()成型前一般不需辊轧或压片。
A

酥性饼干

B

韧性饼干

C

苏打饼干


参考答案

参考解析
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考题 韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。此题为判断题(对,错)。

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考题 韧性饼干采用()成型;高油脂饼干采用()成型。

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考题 辊印式饼干成型机成型时不产生边角余料。

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考题 根据形成坯料的性质不同可分为三种成型方式()、塑法成型、流法成型。

考题 对于吸水性强的塑料,在成型前不需要进行干燥处理。

考题 韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干,特别是含油量高的饼干一般用()成型。

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考题 辊切式饼干成型机的结构及特点是什么?

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考题 填空题饼干成型的方法分为()、()及()等类型。

考题 填空题不同类型饼干成型的方法不同()的造型多为凸花,无针孔;()的造型多为凹花,一般有针眼;()的造型多为无花,有针孔。

考题 判断题对于吸水性强的塑料,在成型前不需要进行干燥处理。A 对B 错

考题 填空题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同,一般酥性饼干采用()

考题 单选题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同,其中()适用范围广。A 冲印成型B 辊印成型C 辊切成型

考题 填空题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同,一般韧性饼干采用()

考题 填空题对于不同类型的饼干,成型前的面团处理及成型方式不同。()成型前一般需辊轧或压片。

考题 填空题韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干,特别是含油量高的饼干一般用()成型。

考题 填空题根据形成坯料的性质不同可分为三种成型方式()、塑法成型、流法成型。

考题 填空题饼干成型的方法中辊印成型一般应用于()的成型。