考题
能被气割切割的金属是因为金属燃烧点要高于它的溶点。()
考题
凝固性坏死常发生于A、脂质多的组织B、化脓性病变C、蛋白含量高的组织D、脑组织E、酶性消化占优势的坏死病灶
考题
棒状杆菌染色不均匀，出现节段染色或者异染颗粒是因为胞质内含有较多的A、脂质B、脂多糖C、RNA+多偏磷酸盐D、核蛋白E、DNA+多偏磷酸盐
考题
油脂的()在一般加工中没质的变化。
A.温度B.反复加热C.脂防D.组织
考题
棒状杆菌染色不均匀，出现节段染色或异染颗粒是因为胞质内含有较多的A.脂质B.脂多糖C.核蛋白D.RNA+多偏磷酸盐E.DNA+多偏磷酸盐
考题
急性胰腺炎患者经治疗后，腹痛、呕吐基本缓解，此时的饮食应A.忌油脂、低糖
B.高脂、高糖
C.低脂、高糖
D.高脂、低糖
E.低脂、低蛋白
考题
在化学组成上脂质与糖类的主要区别是（）A脂质分子中氧原子的比例高B脂质主要由C、H、O组成C脂质分子中C和H原子所占的比例低D有的脂质物质中含有N、P
考题
凝固性坏死常发生于（）。A、脂质多的组织B、化脓性病变C、脾、肾等组织D、蛋白含量高的组织E、酶性消化的坏死病灶
考题
奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下是固态油脂，在高温下软化变形，这是奶油的弱点。
考题
不用水银温度表作为测量低温用的温度表是因为水银（）。A、沸点高B、导热系数大C、比热小D、溶点高
考题
不用水银温度表作为测量低温用的温度表，是因为水银的（）。A、沸点高B、溶点高C、比热小D、导热系数大
考题
在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。A、定型快、光亮度高B、凝固点越高C、定型慢、有立体感D、溶点越高
考题
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
考题
下列油脂属于人造油脂的是（）。A、椰子油B、起酥油C、植质奶油D、可可脂
考题
烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）A、越好B、越差C、无关D、以上皆非
考题
油脂的（）在一般加工中没质的变化。A、温度B、反复加热C、脂防D、组织
考题
急性胰腺炎患者经治疗后，腹痛、呕吐基本缓解，此时的饮食应（）。A、高脂、高糖B、高脂、低糖C、低脂、高糖D、低脂、低蛋白E、忌油脂、低糖
考题
饱和脂肪酸的（），在常温下多为固态。A、溶点低B、溶点高C、溶点较高D、溶点一般
考题
可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA：USFA=1：2
考题
家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为USFA多。
考题
单选题急性胰腺炎患者经治疗后，腹痛、呕吐基本缓解，此时的饮食应（）。A
高脂、高糖B
高脂、低糖C
低脂、高糖D
低脂、低蛋白E
忌油脂、低糖
考题
判断题可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA：USFA=1：2A
对B
错
考题
单选题在化学组成上脂质与糖类的主要区别是（）A
脂质分子中氧原子的比例高B
脂质主要由C、H、O组成C
脂质分子中C和H原子所占的比例低D
有的脂质物质中含有N、P
考题
单选题不用水银温度表作为测量低温用的温度表是因为水银（）。A
沸点高B
导热系数大C
比热小D
溶点高
考题
单选题凝固性坏死常发生于（）。A
脂质多的组织B
化脓性病变C
脾、肾等组织D
蛋白含量高的组织E
酶性消化的坏死病灶
考题
判断题家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为SFA多。A
对B
错
考题
单选题棒状杆菌染色不均匀，出现节段染色或异染颗粒是因为胞质内含有较多的（）A
脂质B
脂多糖C
核蛋白D
RNA+多偏磷酸盐E
DNA+多偏磷酸盐
