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烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）

  • A、越好
  • B、越差
  • C、无关
  • D、以上皆非

参考答案

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考题 化合物经皮肤吸收，脂溶性越高其毒性越大（ ）
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考题 水合作用由大到小的顺序为（ ）。A．油脂性基质w/o型基质0/w型基质水溶性基质B．油脂性基质0/w型基质w/o型基质水溶性基质C．w/o型基质0/w型基质油脂性基质水溶性基质D．油脂性基质水溶性基质w/o型基质0/W型基质E．水溶性基质0/W型基质w/o型基质油脂性基质
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考题 液体的沸点随液体所承受的压力而改变，液体的( )越高，沸点也越高，反之沸点越低。A.压力B.密度C.闪点D.溶点
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考题 制备栓剂时，选用润滑剂的原则是A、油脂性润滑剂B、水溶性润滑剂C、水溶性基质采用水溶性润滑剂D、不用润滑剂E、油脂性基质采用水溶性润滑剂，水溶性基质采用油脂性润滑剂
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考题 制备栓剂时，选用润滑剂的原则是A．任何基质都可采用水溶性润滑剂B．水溶性基质采用水溶性润滑剂C．油溶性基质采用水溶性润滑剂，水溶性基质采用油脂性润滑剂D．无需用润滑剂E．油脂性基质采用油脂性润滑剂
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考题 制备栓剂时，选用基质的原则是A.任何药物都可选用水溶性基质 B.水溶性药物应选用水溶性基质 C.油溶性药物应选用油脂性基质 D.油脂性药物应选用水溶性基质，水溶性基质应选用油脂性基质 E.无需使用基质
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考题 基质促进皮肤水合作用的能力为A、油脂性基质＞W／O型基质＞O／W型基质＞水溶性基质 B、水溶性基质＞W／O型基质＞O／W型基质＞油脂性基质 C、水溶性基质＞W／O型基质＞O／W型基质＞油脂性基质 D、水溶性基质＞油脂性基质＞W／O型基质＞O／W型基质 E、油脂性基质＞O／W型基质＞W／O型基质＞水溶性基质
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考题 油品容易燃烧的特性主要是用其（）来衡量。A、溶点、凝固点、沸点B、闪电、燃点、自燃点C、溶点、燃点、自燃点D、闪电、凝固点、沸点
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考题 奶油的溶点为（），凝固点为（），在常温下是固态油脂，在高温下软化变形，这是奶油的弱点。
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考题 一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为（）A、糖B、油脂C、水D、面粉
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考题 一般用（）来评定耐火材料的高温结构强度。A、荷重软化点B、溶点C、溶点
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考题 脂肪的消化吸收溶点有密切关系，凡（）人体体温的脂肪，就比较容易吸收。A、溶点高于B、溶点低于C、溶点相同D、溶点不同
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考题 在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品（）。A、定型快、光亮度高B、凝固点越高C、定型慢、有立体感D、溶点越高
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考题 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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考题 液体的沸点随液体所承受的压力而改变，液体的（）越高，沸点也越高，反之沸点越低。A、压力B、密度C、闪点D、溶点
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考题 生产微生物油脂时，培养基中C/N对油脂的积累影响较大，一般情况下培养基中含氮量越高，则细胞中蛋白质含量越高，而且碳含量越高，油脂积累量越高；
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考题 作为栓剂，下列情况释药速度快的有（）A、油脂性基质中的水溶性药物B、油脂性基质中的脂溶性药物C、水溶性基质中脂溶性药物D、水溶性基质中水溶性药物E、以上均是
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考题 饱和脂肪酸的（），在常温下多为固态。A、溶点低B、溶点高C、溶点较高D、溶点一般
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考题 油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
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考题 家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为USFA多。
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考题 单选题制备栓剂时选用润滑剂的原则是（）A 任何基质都可采用水溶性润滑剂B 水溶性基质可采用水溶性润滑剂C 油脂性基质采用水溶性润滑剂，水溶性基质采用油脂性润滑剂D 无须用润滑剂E 油脂性基质可采用油脂性润滑剂
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考题 填空题油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
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考题 判断题家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为USFA多。A 对B 错
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考题 填空题人工奶油是（）油脂和油溶性添加剂与（）水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。
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考题 单选题液体的沸点随液体所承受的压力而改变，液体的（）越高，沸点也越高，反之沸点越低。A 压力B 密度C 闪点D 溶点
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考题 单选题HLB值与水溶性的关系是（）。A HLB值越高，水溶性越高B HLB值越低，水溶性越高C HLB值与水溶性没关系D HLB值就是水溶性的代名词
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考题 多选题作为栓剂，下列情况释药速度快的有（）A油脂性基质中的水溶性药物B油脂性基质中的脂溶性药物C水溶性基质中脂溶性药物D水溶性基质中水溶性药物E以上均是
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