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单选题
（）是餐厅常使用的棉织品。
A

台布、口布、小毛巾、托盘垫布

B

缎织桌裙、台布、口布

C

小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫

D

乔其沙桌裙、小毛巾

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考题 餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。A、客流量B、餐桌数C、餐位数D、服务员人数
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考题 下列选项中,()是餐厅常用的棉织品。 A、化纤台布、口布B、小毛巾、台布、口布、托盘垫布C、麻纱桌裙、小毛巾D、毛料座垫、小毛巾、软绒消音垫
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考题 下列()做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。 A、客用小毛巾一客一消B、台布一餐一换C、折叠餐花前双手须消毒D、餐巾一客一消
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考题 餐厅棉织品的卫生要求是:小毛巾一用一消,台布()。 A、一天一换B、一餐一换C、无须更换D、视情况而定
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考题 餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 餐厅棉织品的卫生要求是()。A.客用小毛巾一用一消B.台布的更换视情况而定C.餐巾无须消毒D.客用小毛巾一客一消
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考题 餐厅使用的棉织品主要有台布、(),有的餐厅还有专用的托盘垫布、桌裙、软绒垫等。 A、小毛巾B、窗帘C、餐巾D、以上三项
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考题 中餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。A、3-6B、5-9C、6-12D、8-15
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考题 （）是餐厅常使用的棉织品。A、台布、口布、小毛巾、托盘垫布B、缎织桌裙、台布、口布C、小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫D、乔其沙桌裙、小毛巾
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考题 （）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。A、值台员B、传菜员C、领班D、迎宾员
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考题 酒店棉织品的管理是通过提高棉织品的洗涤质量，减少因计提费用过多而造成的不必要的浪费，从而达到延长棉织品的使用周期、提高棉织品质量的目的。关于公司棉织品计提方案的描述不正确的是哪项（）？A、酒店计提时分别用两种公式计算，按“孰低”原则确定计提费用B、酒店棉织品新计提公式为：（2.4元*标准双人房数+1.8元*大床房数）*每月天数*月实际出租率；C、酒店棉织品计提原公式为：酒店客房收入*1.2%；D、酒店报废棉织品的管理应*当设立书面记录，专人负责记录进出数量及用途，店长需对棉织品的进出加以抽查监督，以确保有序管理酒店棉织品
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考题 客房经理在进行布草管理时，操作不符合标准的是哪项（）？A、每月月末，客房经理或领班须彻底盘查酒店所有棉织品，并填写《客房棉织品盘点表》；B、对已报废的棉织品，应按“当月”、“历月”、“超过2000元未经公司审核”三种情况分开堆放；C、所有报损棉织品的处理要有去向记录，并由客房经理登记在《客房棉织品盘点表》上；D、已报废的布草若用作抹布使用时，须剪角处理。
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考题 中餐厅棉织品中围裙、椅套的配置比例为（）PAR左右。A、1B、1.5C、2D、2.5
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考题 餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。（）
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考题 台布、餐巾、桌裙在中餐厅中属于（）。A、基本用具B、用具C、棉织品D、必备品
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考题 台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于（）。A、基本用具B、用具C、棉织品D、必备品
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考题 餐厅棉织品的卫生要求是（）。A、客用小毛巾一用一消B、台布的更换视情况而定C、餐巾无须消毒D、客用小毛巾一可人一消
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考题 （）不是餐厅使用的棉织品。A、小毛巾B、台布、口布C、丝绒桌裙D、托盘垫布
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考题 西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具A、各种餐盘B、瓷质餐具C、铜质餐具D、各类酒具
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考题 餐厅使用的棉织品主要有（）。A、台布、餐巾B、台布、桌裙C、台布、软绒垫D、台布、垫布
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考题 餐厅常使用的棉织品有台布、口布、托盘热布、小毛巾等。
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考题 饭店所用棉织品大致可分为客房用棉织品和（）用棉织品两大类。A、楼层B、餐厅C、卫生D、客人
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考题 洗衣房主要担负洗涤布草、制服和（）三大任务。A、洗涤床单B、餐厅棉织品C、洗送客衣D、纤维织物
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考题 中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。A、台布B、棉织品C、餐巾D、毛巾
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考题 单选题最适合使用固定菜单的餐厅是（　　）。A 学校的餐厅B 长住型饭店的餐厅C 企业事业单位职工餐厅D 商务型饭店的餐厅
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考题 判断题餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。（）A 对B 错
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考题 单选题（）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。A 值台员B 传菜员C 领班D 迎宾员
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