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填空题
麦芽糖水解产生的单糖是（）；蔗糖水解产生的单糖是（）。

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考题 在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。
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考题 关于蔗糖的性质,说法不正确的是A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C、蔗糖是双糖D、蔗糖不具有还原性E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
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考题 苷类经水解产生单糖后,可发生()。 A、乙酸镁反应B、费林反应C、托伦反应D、菲格尔反应
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考题 熟地黄中单糖含量增高原因是（ ）。A．多糖分解B．低聚糖分解C．三糖苷水解D．双糖苷水解E．单糖苷水解
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考题 食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双糖D、果糖E、蔗糖
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考题 蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。A、麦芽糖是单糖B、蔗糖是单糖C、蔗糖含果糖残基D、麦芽糖含果糖残基
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考题 多糖是由（）所组成,水解产生单糖及其衍生物。
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考题 下列属于单糖的是（）。A、蔗糖B、果糖C、乳糖D、麦芽糖
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考题 糖原的基本组成单位是（）   A、蔗糖B、麦芽糖C、葡萄糖D、单糖
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考题 下列属于单糖的是（）。A、果糖B、乳糖C、蔗糖D、海藻糖E、麦芽糖
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考题 下列说法不正确的是（）A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C、蔗糖是双塘D、蔗糖不具有还原性E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
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考题 下列属于还原性单糖的是（）A、蔗糖B、果糖C、淀粉D、麦芽糖
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考题 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。
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考题 糖类根据分子组成的大小和水解产物的不同，可分为单糖，双糖和蔗糖。
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考题 蔗糖、麦芽糖都属于单糖。
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考题 单糖是不能再被水解的糖，所以淀粉属于单糖。
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考题 麦芽糖水解产生的单糖是（）；蔗糖水解产生的单糖是（）。
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考题 面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）
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考题 属于单糖的有（）A、乳糖B、果糖C、麦芽糖D、蔗糖
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考题 常见的单糖有哪些？单糖能水解吗？
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考题 麦芽糖、蔗糖和乳糖水解后可以得到什么单糖？
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考题 低聚糖每分子水解成（）个分子单糖，其水解产生的单糖分子都为葡萄糖的称为（），另一类水解时产生不止一种单糖的称为杂低聚糖。
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考题 单选题下列说法不正确的是（）A 蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B 蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C 蔗糖是双塘D 蔗糖不具有还原性E 蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
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考题 判断题面团调制时，加入的麦芽糖和蔗糖等可溶性糖，在酵母本身分泌的麦芽糖酶和蔗糖酶作用下，分别水解成相应的单糖。（）A 对B 错
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考题 单选题蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。A 麦芽糖是单糖B 蔗糖是单糖C 蔗糖含果糖残基D 麦芽糖含果糖残基
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考题 单选题关于蔗糖的性质，说法不正确的是（）A 蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B 蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C 蔗糖是双糖D 蔗糖不具有还原性E 蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖
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考题 判断题单糖是不能再被水解的糖，所以淀粉属于单糖。A 对B 错
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