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单选题
下列着色剂中，何种属于天然色素?（　　）
A

苋菜红

B

胭脂红

C

红曲

D

新红

E

赤鲜红

参考答案

参考解析
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考题 着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
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考题 虫胶红色素是A.防腐剂B.发色剂C.发色助剂D.人工合成色素E.天然着色剂
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考题 测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用聚酰胺吸附后，用什么溶剂洗脱，可以将天然色素与人工色素分开A、乙醇-硫酸B、甲醇-甲酸C、乙醇-乙酸D、乙酸E、盐酸-异戊酸
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考题 着色剂可分为天然色素和()。
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考题 下列属于天然着色剂的是()A.姜黄素B.胭脂红C.靛蓝D.新红
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考题 不属于天然着色剂的是A.苋菜红 B.姜黄 C.虫胶红 D.红曲色素 E.栀子黄
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考题 下列着色剂中何种为天然着色剂A.新红 B.胭脂红 C.赤鲜红 D.苋菜红 E.甜菜红
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考题 下列属于天然着色剂的是（）A、苋菜红B、胭脂红C、高粱红D、新红
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考题 下列属于天然着色剂的是（）A、姜黄素B、胭脂红C、靛蓝D、新红
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考题 天然食物材料中的色素物质一般都对光、热、酸和碱等条件敏感，在食品的加工和贮藏过程中，食品的色素易被破坏造成褪色和变色。食用色素也称为着色剂，着色剂包括（）色素和（）色素两大类，是食品工业中的一类重要的食品添加剂。
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考题 下列属于天然着色剂的是（）。A、苋菜红B、胭脂红C、柠檬黄D、新红E、高粱红
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考题 不属于天然着色剂的是（）A、苋菜红B、姜黄C、虫胶红D、红曲色素E、栀子黄
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考题 下列着色剂中何种为天然着色剂（）A、苋菜红B、胭脂红C、赤鲜红D、甜菜红E、新红
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考题 不属于天然着色剂的是( )A、苋菜红B、姜黄C、焦糖D、红曲色素
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考题 虫胶红是（）A、防腐剂B、发色剂C、天然着色剂D、人工合成色素
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考题 下列着色剂中，不属于合成色素的是（）A、苋菜红B、叶绿素C、柠檬黄D、靛蓝
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考题 下列色素中属于天然食用色素的是（）A、胭脂红B、苋菜红C、柠檬黄D、红曲色素
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考题 下列着色剂属于天然着色剂的为（）。A、苋菜红B、甜菜红C、胭脂红D、赤鲜红
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考题 下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。
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考题 下列不属于天然着色剂的是（）。A、甜菜红B、红曲色素C、红花黄D、苋菜红
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考题 下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）A、花青素B、血红素C、红曲色素D、虫胶色素
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考题 单选题下列着色剂属于天然着色剂的为（）。A 苋菜红B 甜菜红C 胭脂红D 赤鲜红
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考题 单选题不属于天然着色剂的是（）A 苋菜红B 姜黄C 虫胶红D 红曲色素E 栀子黄
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考题 单选题下列不属于天然着色剂的是（）。A 甜菜红B 红曲色素C 红花黄D 苋菜红
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考题 填空题下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。
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考题 单选题下列着色剂中何种为天然着色剂？（　　）A 赤鲜红B 胭脂红C 苋菜红D 甜菜红E 新 红
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考题 单选题不属于天然着色剂的是( )A 苋菜红B 姜黄C 焦糖D 红曲色素
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