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填空题
罐头杀菌的方法有很多，有（）、（）、（）。

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考题 下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。A、罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求B、罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求C、罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求D、罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
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考题 以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？
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考题 杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
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考题 罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）
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考题 在罐头加工中的关键控制点有（）A、空罐加工B、罐头杀菌C、封罐D、成品检验E、贮存
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考题 罐头的杀菌方法有哪些？选择的原则是什么？
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考题 罐头杀菌的方法有很多，有（）、（）、（）。
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考题 罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
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考题 罐头杀菌后不允许有（）和（）存在。
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考题 金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
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考题 罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
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考题 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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考题 罐头食品内容物的pH对罐头的杀菌条件有何影响？ 
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考题 罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
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考题 问答题罐头的杀菌方法有哪些？选择的原则是什么？
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考题 问答题以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对象菌有哪些？
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考题 单选题下列关于罐头杀菌的表述正确的是（）。A 罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求B 罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求C 罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求D 罐头的杀菌应达到商业无菌的要求
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考题 问答题罐头杀菌的要求有哪些？
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考题 问答题罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？
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考题 问答题罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
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考题 问答题罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何影响？
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考题 填空题罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。杀菌时番茄酱罐头主要靠（）方式传热，红烧肉罐头以（）方式传热。
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考题 问答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
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考题 填空题罐头杀菌后不允许有（）和（）存在。
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考题 填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
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