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单选题
以上辅料中,属于非离子型表面活性剂的是( )。
A
十二烷基硫酸钠
B
聚山梨酯80
C
苯扎溴铵
D
卵磷脂
E
二甲基亚砜
参考答案
参考解析
解析:
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考题
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考题
填空题配料上中、西糕点的主要区别:中点所用原料中以()为主,以油、糖、蛋、果仁及肉制品等为辅。而西点配料中()比重较大,辅之以果酱、可可等,其中面粉的用量低于中点。
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