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填空题
配料上中、西糕点的主要区别：中点所用原料中以（）为主，以油、糖、蛋、果仁及肉制品等为辅。而西点配料中（）比重较大，辅之以果酱、可可等，其中面粉的用量低于中点。
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考题
企业在进行组织变革时应遵循的基本原则包括（ ）。A：以系统为主，以功能为辅
B：以功能为主，以系统为辅
C：以工作为主，以层次为辅
D：以效率为主，以结构为辅
E：以结构为主，以效率为辅
考题
幼儿园教育工作评价应当（ ）。
A、以行政人员为主，专家等参与评价为辅
B、以园长评价为主，教师等参与评价为辅
C、以教师自评为主，园长等参与评价为辅
D、以家长评价为主，幼儿等参与评价为辅
考题
幼儿园教育工作评价应当（）
A.以行政人员评价为主，专家等参与评价为辅
B.以园长自评为主，教师等参与评价为辅
C.以教师自评为主，园长等参与评价为辅
D.以家长评价为主，幼儿等参与评价为辅
考题
单选题幼儿园教育工作评价应当( )。A
以行政人员评价为主，专家等参与评价为辅B
以园长自评为主，教师等参与评价为辅C
以教师自评为主，园长等参与评价为辅D
以家长评价为主，幼儿等参与评价为辅
考题
单选题下列属于戚风蛋糕坯的是（）A
以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品B
先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品C
以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕D
以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
考题
单选题在禽类中飞禽（）、涉禽（）。A
以走为主；以飞为主B
以走为辅；以飞为辅C
以飞为辅；以走为辅D
以飞为主；以走为主
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