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单选题
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例为1:4,点心与冷菜工种人员的比例为1:1。这种人员配备万法是()。
A

按比例确定法

B

按岗位名称确定法

C

按工作量确定法

D

按岗位描述确定法


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考题 粤菜厨房内部员工配备比例一般为:1个炉头配备()个生产人员。A、4B、5C、6D、7

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考题 在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。

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考题 粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例为1:4,点心与冷菜工种人员的比例为1:1。这种人员配备万法是()。A、按比例确定法B、按岗位名称确定法C、按工作量确定法D、按岗位描述确定法

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考题 判断题在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗,即厨房各岗位人员的选择和合理安排。A 对B 错

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考题 单选题为了保证厨房生产顺利进行,而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是()A 厨房相关部门B 加工厨房C 冷菜加工厨房D 明档或餐厅烹饪操作台

考题 判断题炉灶岗位可细分为炒灶、打荷、汤锅、油锅、蒸笼、切配、出菜等分支岗位。A 对B 错

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考题 判断题在厨房人力资源管理中,厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。A 对B 错

考题 填空题粤菜厨房内部员工配备比例一般为:1个炉头配备----个生产人员,而其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是(),点心与冷菜工种人员的比例为()