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单选题
在营养配餐的方法中，比较精确的是（）
A

食物交换份法

B

能量交换法

C

营养素计算法

D

营养素交换法

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考题 热能（）。A、是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量B、不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量C、是能量分解出的一种营养素D、不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量
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考题 目前使用较多，达到水软化目的的方法是（）。A、电渗析法B、反渗透法C、阳离子树脂交换法D、阴离子树脂交换法
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考题 提取挥发油常用的方法是（）。A、水蒸气蒸馏法、溶剂提取法、冷压法B、蒸馏法、压榨法、离子交换法C、蒸馏法、溶剂提取法、离子交换法D、溶剂提取法、压榨法、离子交换法E、分馏法、层析法、化学法
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考题 计算故障常用的检测方法（）。A、清洁法B、直接观察法C、拔插法D、交换法E、比较法F、振动敲击法
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考题 单选题在营养配餐的方法中，比较精确的是（）A 食物交换份法B 能量交换法C 营养素计算法D 营养素交换法
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考题 单选题热能（）。A 是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量B 不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量C 是能量分解出的一种营养素D 不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量
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考题 单选题提取挥发油常用的方法是（）。A 水蒸气蒸馏法、溶剂提取法、冷压法B 蒸馏法、压榨法、离子交换法C 蒸馏法、溶剂提取法、离子交换法D 溶剂提取法、压榨法、离子交换法E 分馏法、层析法、化学法
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考题 判断题食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格，供配餐时交换使用的一种方法。A 对B 错
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考题 单选题采用食物交换法编制食谱时，每份食物所含的能量是（）kcal。A 60B 90C 120D 150
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考题 单选题目前常用的离子交换的软化方法不包括（）。A H-Cl离子交换法B Na离子交换法C H离子交换法D H-Na离子交换法
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