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填空题
所谓（）是指共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。食品在细菌作用下所发生的变化程度和特征，尤其是变化特征主要决定于相对数量较大的细菌，特别是（）。

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考题 共存于食品中的细菌种类和相对数量称为食品的细菌（）。
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考题 细菌菌相是共存于食品中的（　）和相对数量的构成。A、细菌的分布B、细菌的结构特征C、细菌种类D、细菌的大小
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