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单选题
()所制成的麦芽溶解差,麦芽的玻璃质增多。
A

浸麦度过低

B

浸麦度过高

C

温度高

D

温度低


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。 A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母

考题 处方药名为谷麦芽,应付()。A、生谷芽B、生麦芽C、炒麦芽D、炒谷芽E、谷麦芽

考题 处方中"二芽"应付的药材是A、生麦芽、炒麦芽B、生谷芽、炒谷芽C、生稻芽、炒稻芽D、炒谷芽、炒麦芽E、炒麦芽、炒稻芽

考题 医师处方合写生熟麦芽,应付的药物是A.生谷芽、炒麦芽B.炒谷芽、炒麦芽C.生谷芽、炒谷芽D.生麦芽、炒麦芽E.生稻芽、炒谷芽

考题 具有消食化积作用的炮制品是A.生麦芽B.米炒麦芽C.炒麦芽D.麦芽炭E.焦麦芽

考题 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒。此题为判断题(对,错)。

考题 下列()是以麦芽做主要原料制成的酒。A、啤酒B、黄酒C、白酒D、葡萄酒

考题 谷麦芽是指()A、生麦芽B、炒麦芽C、生谷芽D、炒谷芽

考题 乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。

考题 小麦(小麦芽)用作啤酒生产辅料,主要优点在于()含量高,制成的啤酒泡沫好。

考题 为了区别结晶麦芽和焦香麦芽,可以将麦芽粒剖开,观察内部的物理状态,结晶麦芽内部为B,焦香麦芽呈()。A、颗粒状B、结晶状C、粉状D、纤维状

考题 溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全,制成的麦芽汁粘度低。

考题 麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急,否则易产生玻璃质粒。

考题 麦芽在贮藏过程中,麦芽的玻璃质粒不会得到进一步的改善。

考题 用发酵制成的药是()A、大豆黄卷B、麦芽C、西瓜霜D、神曲E、阿胶

考题 具有消食回乳作用的炮制品是()A、生麦芽B、米炒麦芽C、炒麦芽D、麦芽炭E、焦麦芽

考题 食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解,得到()的混合物,称为饴糖。A、糊精和麦芽糖B、麦芽糖和果糖C、麦芽糖和葡萄糖D、麦芽糖和蔗糖

考题 朗姆酒是以()和糖浆为原料制成的A、谷物B、甘蔗汁C、玉米D、麦芽糖

考题 威士忌是以()为原料制成的。A、谷物B、麦芽C、马铃薯D、玉米

考题 单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽()A 白麦芽B 绿麦芽C 黄麦芽D 红麦芽

考题 单选题用发酵制成的药是()A 大豆黄卷B 麦芽C 西瓜霜D 神曲E 阿胶

考题 填空题麦芽粉碎度,麦芽粉碎不当,会影响麦芽的分解和麦汁的过滤,导致()下降。

考题 单选题啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是:().A 葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖麦芽三糖B 葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖麦芽三糖C 蔗糖果糖葡萄糖麦芽糖麦芽三糖D 蔗糖果糖葡萄糖麦芽三糖麦芽糖

考题 单选题下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色?()A 浅色比尔森B 巧克力麦芽C 结晶麦芽D 焦香麦芽

考题 单选题褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是()A 乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B 麦芽酚和乙基麦芽酚C 愈创木酚和麦芽酚D 麦芽糖和乙基麦芽酚

考题 单选题具有消食化积作用的炮制品是()A 生麦芽B 米炒麦芽C 炒麦芽D 麦芽炭E 焦麦芽

考题 单选题啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()A 果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖B 葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖C 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖D 麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖