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食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

  • A、糊精和麦芽糖
  • B、麦芽糖和果糖
  • C、麦芽糖和葡萄糖
  • D、麦芽糖和蔗糖

参考答案

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考题 通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外，还含有A、凝乳酶B、麦芽糖酶C、溶菌酶D、肽酶E、蛋白水解酶
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考题 饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 碳苷类化合物常用水解方式是A.酸水解B.碱水解C.麦芽糖酶解D.苦杏仁酶解E.Smith裂解
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考题 碳苷类化合物常用水解方式是A、酸水解B、碱水解C、麦芽糖酶解D、苦杏仁酶解E、Smith裂解
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考题 酰苷、酚苷常用水解方式是A、酸水解B、碱水解C、麦芽糖酶解D、苦杏仁酶解E、Smith裂解
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考题 通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外,还含有A.凝乳酶B.麦芽糖酶C.溶菌酶SXB 通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外，还含有A.凝乳酶B.麦芽糖酶C.溶菌酶D.肤酶E.蛋白水解酶
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考题 下列物质中不属于混合物的是（　　）A.淀粉 B.淀粉完全水解的最终产物 C.煤油 D.蛋白质完全水解的最终产物
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考题 能够促进脂肪酶水解的酶是（）。A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
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考题 饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
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考题 片剂常用的助流剂是（）A、微粉硅胶B、糊精C、饴糖D、淀粉E、乳糖
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考题 通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外还含有A、凝乳酶B、麦芽糖酶C、溶茵酶D、肽酶E、蛋白水解酶
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考题 转化糖酶能水解（）苷键。麦芽糖酶水解（）苷键。
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考题 参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。
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考题 麦芽糖酶只能使（）水解；苦杏仁酶主要水解（）。
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考题 人唾液中除含有唾液淀粉酶外，还含有：（）A、凝乳酶B、麦芽糖酶C、溶菌酶D、蛋白水解酶E、肽酶
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考题 生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
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考题 是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A、 麦芽糊精；B、 玉米糖浆；C、 麦芽糖浆 ；
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考题 在食品工业中，用溶剂将固体混合物中的溶质分离出来的操作，称为固—固萃取，也称为（）。A、浸取B、分离C、浸出D、溶解E、浸沥
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考题 在工业生产中，将淀粉水解成葡萄糖的过程称为（）制得的溶液为（）
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考题 多选题在食品工业中，用溶剂将固体混合物中的溶质分离出来的操作，称为固—固萃取，也称为（）。A浸取B分离C浸出D溶解E浸沥
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考题 单选题是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A  麦芽糊精；B  玉米糖浆；C  麦芽糖浆 ；
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考题 单选题在夏天香蕉迅速变甜，这是由于高温利于（）酶的活化，使淀粉水解形成糖的结果。A 淀粉酶B 淀粉磷酸化酶C R酶D R酶和麦芽糖酶
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考题 多选题麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C麦芽糖酶DR酶
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考题 填空题生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
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考题 判断题参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。A 对B 错
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考题 单选题能催化淀粉分子中α－1，6糖甘键水解的酶是（　　）。A 唾液淀粉酶B 胰淀粉酶C 麦芽糖酶D α－临界糊精酶E 乳糖酶
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考题 填空题在工业生产中，将淀粉水解成葡萄糖的过程称为（）制得的溶液为（）
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