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单选题
啤酒发酵过程中,糖类的发酵顺序是()
A

果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖

B

葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖

C

葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖

D

麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖


参考答案

参考解析
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考题 非发酵菌生物学特性的叙述正确的是A.分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌B.分解糖类的革兰阴性杆菌C.不分解或发酵糖类的革兰阳性杆菌D.分解或发酵糖类的革兰阴性球菌E.不分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌

考题 在啤酒发酵过程中,可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。此题为判断题(对,错)。

考题 非发酵菌生物学特性的叙述正确的是A:分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌B:分解糖类的革兰阴性杆菌C:不分解或发酵糖类的革兰阳性杆菌D:分解或发酵糖类的革兰阴性球菌E:不分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌

考题 试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化?

考题 在发酵过程中,酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为()和(),生产出啤酒。

考题 长期以来,国际上著名的各种类型啤酒的代表是:下面发酵淡色啤酒的代表是();下面发酵浓色啤酒的代表是();上面发酵深色啤酒的代表是();上面发酵黑啤酒的代表是()。

考题 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒,下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

考题 啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是()麦芽三糖。

考题 在啤酒发酵过程中,可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。

考题 啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为()A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒

考题 啤酒发酵的发酵工艺条件控制分为()、()

考题 “Draught Beer”是指()A、未经杀菌消毒的啤酒B、已杀菌消毒的啤酒C、上发酵啤酒D、下发酵啤酒

考题 拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒;艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。

考题 判断题在啤酒发酵过程中,绝大部分可发酵性糖类,被分解为最终产物:乙醇和二氧化碳。A 对B 错

考题 填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的()促进啤酒的澄清。

考题 填空题在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等

考题 填空题啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、(),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖,啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

考题 多选题啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为()A上发酵啤酒B鲜啤酒C熟啤酒D下发酵啤酒E高浓度啤酒

考题 单选题在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为(),是代谢的主产物。A 甘油B 羰基化合物C 有机酸D 乙醇和CO2

考题 填空题在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和(),是代谢的主产物。

考题 填空题啤酒发酵过程中后发酵的目的是()、()、()和()。

考题 问答题啤酒发酵过程中的物质变化

考题 填空题上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度()(高/低)。

考题 填空题在啤酒发酵过程中,代谢的主产物是()和()。

考题 填空题发酵过程中()是衡量啤酒是否成熟的重要指标

考题 单选题在啤酒发酵过程中,能被酵母降解的糖类有()A 戊糖B 果糖C 麦芽三糖D 蔗糖

考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化,叙述错误的是()A 在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2,是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降1/3,主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少,但对啤酒风味影响很大,且酯类大都在主发酵期间形成