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单选题
管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。
A

有组织、指挥、安排厨房生产的权力

B

有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力

C

有招聘及辞退的权力

D

有处理库存积压食品与原料的权力

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考题 判断题协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。A 对B 错
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考题 判断题厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。A 对B 错
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考题 单选题总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A 餐饮部B 饭店C 厨房D 餐厅
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考题 判断题总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。A 对B 错
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考题 判断题西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。A 对B 错
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