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单选题
类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）
A

韭菜

B

胡萝卜

C

洋葱

D

莴苣

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 蔬菜中的色素主要有以下几种()、类胡萝卜素、花青素。
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考题 胆固醇含量较高的是()。 A.蔬菜B.鸡蛋C.水果D.动物内脏
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考题 食品中______的亚硝胺含量较高。 A.咸鱼B.豆制品C.蔬菜D.水果
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考题 类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收 3％至 4％的类胡萝卜素， 而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增加45％。 由此可见（）。A. 食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌B. 经常吃胡萝卜的人不可能患癌症C. 蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加D.凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜
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考题 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。
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考题 绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。A、胡萝卜素B、花黄素C、花青素D、番茄红素
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考题 下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（）。A、红心甘薯B、苦瓜C、白菜D、圆白菜
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考题 下列蔬菜中类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）。A、韭菜B、胡萝卜C、洋葱D、莴苣
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考题 蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄，因为蔬菜中含有的物质是（）A、叶绿素B、类胡萝卜素C、花青素D、纤维素
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考题 类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）A、韭菜B、胡萝卜C、洋葱D、莴苣
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考题 蛋白质含量较高的蔬菜是（）。A、菜豆B、大白菜C、番茄D、黄瓜
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考题 维生素C含量比较高的食物是（）。A、豆类食物B、粮谷C、禽类D、鱼类E、蔬菜和水果
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考题 下列关于辣椒的说法不正确的是（）.A、是瓜茄类胡萝卜素较高的蔬菜之一B、抗坏血酸的含量较高C、含有丰富的硒、铁、锌D、含有丰富的碳水化合物
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考题 下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A、新鲜果蔬B、腐烂果蔬C、霉变果蔬D、腌制蔬菜E、隔夜蔬菜
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考题 硒含量较高的根茎类蔬菜有（）A、大蒜B、芋头C、洋葱D、马铃薯
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考题 下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？（）A、苋菜B、白菜C、白萝卜D、紫菜
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考题 蔬菜中蛋白质的含量较高。
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考题 下列哪组食物钙含量较高（）A、鱼、猪肉、蔬菜B、鱼、豆类、海产品C、蔬菜、水果、动物肝脏D、瘦肉、水果、鸭肉
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考题 嘌呤含量较高的食物有（）A、酵母B、肾C、肝D、蔬菜E、豆制品
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考题 蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高，每100g中含量大多在200ug左右，其中以甘肃出产的（）和广东出产的（）较高，达500ug/100g以上。
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考题 多选题下列关于水果、蔬菜的营养特点，叙述正确的是（　　）。A香蕉、芋头中含钾量较高B橙色蔬菜中一般胡萝卜素含量较高C新鲜红辣椒、猕猴桃中维生素C含量较高D鲜豆类能够提供膳食纤维E豆类蔬菜中蛋白质含量丰富，但含有少量胆固醇
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考题 单选题下列关于辣椒的说法不正确的是（）.A 是瓜茄类胡萝卜素较高的蔬菜之一B 抗坏血酸的含量较高C 含有丰富的硒、铁、锌D 含有丰富的碳水化合物
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考题 单选题蛋白质含量较高的蔬菜是（）。A 菜豆B 大白菜C 番茄D 黄瓜
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考题 单选题蛋白质含量较高的蔬菜是（）。A 菜豆B 频繁洒水C 番茄D 小水勤浇
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考题 单选题B（a）P含量较高的食品是（）A 奶酪B 油脂类C 熏制食品D 脱水蔬菜E 咖啡
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考题 单选题绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。A 胡萝卜素B 花黄素C 花青素D 番茄红素
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考题 单选题类胡萝B素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收3％至4％的类胡萝B素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝B素，人体对其吸收率可增加45％。由此可见（）。A 食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌B 经常吃胡萝卜的人不可能患癌症C 蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加D 凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜
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