考题
腌渍保藏的原理为（ ）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透性D.杀菌
考题
腌渍保藏的原理是()。
A、降低食品的水分活性B、杀菌C、改变渗透压D、不破坏营养素
考题
腌渍保藏的原理是（ ）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌
考题
腌渍保藏的原理为( )。A.降低食品的水分活性
B.不改变渗透压
C.杀菌
D.不破坏营养素
E.发酵
考题
糖在腌渍制品中的作用是（）。A、保藏剂B、抑菌剂C、增稠剂D、抗氧剂
考题
食盐的保藏作用主要体现在（）。A、降低水分活性B、毒性作用C、降低酶活力D、减少氧溶量
考题
腌渍保藏的原理为（）。A、降低食品的水分活性B、不破坏营养素C、不改变渗透压D、杀菌E、发酵
考题
腌渍保藏的原理为（）。A、降低食品的水分活性B、不破坏营养素C、不改变渗透压D、杀菌
考题
干燥保藏法是利用干燥环境抑制（）。A、水的流动B、酶的活性C、细菌活性D、水分含量
考题
烟熏保藏法的保藏原理是（）。A、烟中含有抑菌物质B、可降低酶的活性C、延缓了化学成分的变化D、使原料脱去一部分水分E、可杀灭表面细菌
考题
高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。
考题
腌渍保藏的原理是（）。A、降低食品的水分活性B、杀菌C、不改变渗透压D、不破坏营养素
考题
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
考题
蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。A、强的渗透压使微生物脱水B、微生物的发酵作用C、降低产品的水分活度而抑菌D、具有抗氧化作用
考题
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。A、强的渗透压使微生物脱水B、降低产品的水分活度而抑菌C、具有抗氧化作用D、微生物的发酵作用
考题
为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
考题
填空题食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
考题
单选题腌渍保藏的原理为（）。A
降低食品的水分活性B
不破坏营养素C
不改变渗透压D
杀菌
考题
单选题腌渍保藏的原理是（）。A
降低食品的水分活性B
杀菌C
不改变渗透压D
不破坏营养素
考题
多选题食盐的保藏作用主要体现在（）。A降低水分活性B毒性作用C降低酶活力D减少氧溶量
考题
单选题腌渍保藏的原理为（）。A
降低食品的水分活性B
不破坏营养素C
不改变渗透压D
杀菌E
发酵
考题
多选题蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。A强的渗透压使微生物脱水B微生物的发酵作用C降低产品的水分活度而抑菌D具有抗氧化作用
考题
单选题糖在腌渍制品中的作用是（）。A
保藏剂B
抑菌剂C
增稠剂D
抗氧剂
考题
问答题为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
