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单选题
凉拌菜中加入食醋下列说法错误的是（）
A
有利于维C的保存
B
有利于钙磷的吸收
C
有利于减少食盐的摄入
D
有利于蛋白质的吸收
参考答案
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解析：
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考题
下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是( )。
A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐
考题
拌制菜肴时，错误的做法是_________.。A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B.凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多C.凉拌菜食用多少，拌多少D.凉拌菜可以二次复热加工
考题
拌制菜肴时，错误的做法是（）A、凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。B、凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多C、凉拌菜食用多少，拌多少D、凉拌菜可以二次复热加工
考题
下列说法中哪个是错误的？（）A、钙和磷能加入同一溶液中B、微量元素、电解质、胰岛素制剂分别加入氨基酸及葡萄糖液中C、水溶性维生素加入葡萄糖中D、配置好的氨基酸溶液及葡萄糖溶液可以同时混入营养袋内
考题
预防副溶血性弧菌食物中毒的措施有（）A、海产品及各种熟制品应低温保存B、鱼、虾、蟹、贝类应烧熟煮透C、凉拌菜（如海蜇）要洗干净置于食醋中浸泡10分钟D、凉拌菜在沸水中漂烫数分钟以杀死细菌E、以上都是
考题
化学知识广泛应用于生产、生活中，下列相关说法不正确的是（）A、食用松花蛋时蘸些食醋可以去除氨的气味B、液氨罐泄漏时，可将其移入水塘中，并向水塘中加入生石灰C、用大豆制豆腐D、铝合金的大量使用归功于人们能用焦碳等还原剂从氯化铝中获取铝
考题
下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。A、在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋B、在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C、在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D、在甜味为主的食物中加入适量的食盐
考题
关于生活常识，下列说法错误的是（）。A、吃松花蛋时佐以食醋，是为了减少松花蛋的涩味B、电灯泡中加入少量红磷，是为了防止灯丝氧化C、纯碱使馒头稀松多孔，是因为化学反应产生二氧化碳D、千滚水不宜饮用，是因为其中的细菌含量会大大增加
考题
多选题凡事皆有学问，下列关于厨房科学的说法正确的是（ ）。A熬骨头汤时加入食醋能帮助人体吸收钙B米醋比白醋杀菌效果好C刚从开水里取出的熟鸡蛋，马上用手去拿，不会感到烫手D土豆淀粉含量高，吃土豆易发胖
考题
单选题关于生活常识，下列说法错误的是（）A
吃松花蛋时佐以食醋，是为了减少松花蛋的涩味B
电灯泡中加入少量红磷，是为了防止灯丝氧化C
纯碱使馒头稀松多孔，是因为化学反应产生二氧化碳D
千滚水不宜饮用，是因为其中的细菌含量会大大增加
考题
单选题误服强碱的救治方法，下列哪项是错误的：（）A
立即洗胃B
口服食醋C
口服蛋清或牛奶D
口服植物油
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