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单选题
下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）
A

红烧 

B

煎 

C

清蒸 

D

烤

参考答案

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考题 下列何种加工方法可保存最完整之营养成分（）A、煮沸杀菌B、冷冻干燥C、高压灭菌D、烟熏
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考题 （）不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A、红烧B、煎C、清蒸D、烤E、炖
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考题 关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。A、通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面B、通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C、烹调无法提高营养素的利用程度D、烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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考题 Photoshop中，关于图像色彩的意义描述，错误的是（）。A、更好地符合原稿诉求B、符合审美要求C、更好地输出需要D、更好地保存
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考题 问答题简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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考题 单选题下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）A BVB CSC PERD EAAI
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考题 多选题（）不能很好地保存鱼肉中的营养成分。A红烧B煎C清蒸D烤E炖
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考题 单选题Photoshop中，关于图像色彩的意义描述，错误的是（）。A 更好地符合原稿诉求B 符合审美要求C 更好地输出需要D 更好地保存
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