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名词解释题
肉的冷冻加工
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考题
以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述,正确的是()。A、热气肉营养价值高、更易被消化吸收B、冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长C、冷冻肉的营养并未流失,与冷鲜肉同样营养美味D、冷鲜肉应放在0℃~4℃储存
考题
单选题以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述,正确的是()。A
热气肉营养价值高、更易被消化吸收B
冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长C
冷冻肉的营养并未流失,与冷鲜肉同样营养美味D
冷鲜肉应放在0℃~4℃储存
考题
单选题一条肉牛急病死亡,但死因不明,如何处理是正确的?( )A
弃去内脏,肉高温处理后食用B
弃去内脏,肉冷冻于一20℃10天后食用C
去掉病灶,肉高温处理后食用D
去掉病灶,肉冷冻于-20℃10天后食用E
一律不准食用
考题
单选题在食品冷冻链的环节中,主要涉及冷却与冻结装置的是()A
冷冻储藏B
冷藏运输C
冷冻加工D
冷冻销售
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