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填空题
厨房的通道是保证厨房正常生产和物流畅通的重要条件，允许2人平行通过的厨房内部通行通道的最小宽度一般是（）.

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考题 在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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考题 一般房间门的洞口宽度最小为（），厨房、厕所等辅助房间洞口宽度最小为（）。
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考题 厨房的通道是保证厨房正常生产和物流畅通的重要条件，允许2人平行通过的厨房内部通行通道的最小宽度一般是（）.
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考题 单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A 厨房的设计和布局B 员工得不到合理和公平的报酬C 厨房组织结构不合理D 厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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考题 问答题厨房的通道设计、照明设计与噪音处理
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考题 填空题一般房间门的洞口宽度最小为（），厨房、厕所等辅助房间洞口宽度最小为（）。
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考题 单选题按生产功能分类的厨房是（）A 西餐厨房B 大型厨房C 零点厨房D 风味厨房
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考题 单选题为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）A 厨房相关部门B 加工厨房C 冷菜加工厨房D 明档或餐厅烹饪操作台
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考题 单选题下列关于厨房的说法正确的是。A 吊顶后厨房里的净高度大约在3.8～4.3米为宜B 厨房的地面依据建筑地面处理标准浇制C 厨房内部通道不应有台阶D 以上不正确
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考题 单选题一般来说，所需面积最小的是（）A 粤菜厨房B 宫廷菜厨房C 中餐厨房D 西餐厨房
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考题 单选题（）是保证厨房生产正常进行的前提。A 厨房生产B 加工C 管理D 安全
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