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判断题
集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()。A.不用保证食品安全所需的温度B.安全、无害C.不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输D.保持清洁,防止食品污染

考题 下列操作,需要设置专间的是()。 A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作

考题 集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。 A.加工制作要求B.加工制作时间C.食用时限D.集体用餐配送单位名称

考题 树脂在贮存和运输过程中,温度不宜超过( ),不得低于( )。A.0℃B.25℃C.40℃D.60℃

考题 集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。

考题 集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大

考题 集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。()A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%B、分餐间面积≥食品处理区10%C、清洗消毒面积≥食品处理区10%D、以上都是正确的

考题 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备,在每次配送前应进行清洗消毒。

考题 集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输:()A、10℃或60℃B、20℃~30℃C、30℃~40℃D、40℃~50℃

考题 食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的安全性和食品()。A、防腐B、温度C、品质D、风味

考题 按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,不得作为学生集体用餐订购的食品不包括()A、隔餐的剩余食品B、冷荤凉菜食品C、经过再加热的食品

考题 关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是()A、运输时采用保温设施维持温度,可使膳食中心温度始终保持在60℃以上B、在25℃以下分装、贮存、运输C、膳食烧熟采用加热设备加热,使膳食保持在较高温度D、食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时

考题 学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员。

考题 集体用餐配送单位在配送食品过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。

考题 集体用餐配送单位配送的食品属于(),因此要做好配送防护工作。A、半成品B、直接入口食品C、原料D、以上都不对

考题 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

考题 集体用餐配送单位应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证。

考题 关于食品安全管理员的设置,学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员

考题 树脂在贮存和运输过程中,温度不宜超过(),不得低于()。A、0℃B、25℃C、40℃D、60℃

考题 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业:()A、餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩C、食品生产加工企业

考题 乙炔气瓶在使用,运输贮存时,环境温度不得超()。A、40℃B、60℃C、30℃D、50℃

考题 单选题食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的安全性和食品()。A 防腐B 温度C 品质D 风味

考题 判断题运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备,在每次配送前应进行清洗消毒。A 对B 错

考题 单选题按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,不得作为学生集体用餐订购的食品不包括()A 隔餐的剩余食品B 冷荤凉菜食品C 经过再加热的食品

考题 多选题集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。()A烹饪场所面积≥食品处理区面积10%B分餐间面积≥食品处理区10%C清洗消毒面积≥食品处理区10%D以上都是正确的

考题 单选题《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业:()A 餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位B 无固定加工和就餐场所的食品摊贩C 食品生产加工企业

考题 单选题集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输:()A 10℃或60℃B 20℃~30℃C 30℃~40℃D 40℃~50℃