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单选题
影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。
A

磷酸

B

直链淀粉

C

支链淀粉

D

果糖

E

植酸

参考答案

参考解析
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考题 谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵
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考题 影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸
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考题 下列选项中,会影响矿物质吸收的是()。 A、牛奶B、苏打水C、盐D、菠菜
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考题 下列表述中，正确的选项是（　　）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类 C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质 D.谷类主要提供能量和矿物质
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考题 影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。A.磷酸 B.淀粉 C.果糖 D.植酸
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考题 影响矿物质吸收利用的物质是A.磷酸 B.蛋白质 C.直链淀粉 D.果糖 E.植酸
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考题 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。A、植酸B、草酸C、醋酸D、碳酸E、磷酸
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考题 矿物质必须溶解于水中，才能被植物体吸收和利用，所以水分越多，吸收矿物质亦越多。
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考题 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A、植酸B、醋酸C、磷酸D、草酸E、碳酸
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考题 影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）A、氨基酸B、支链淀粉C、直链淀粉D、果糖E、植酸
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考题 谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。
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考题 下列关于影响根部吸收矿物质元素的条件的叙述中不正确的是（）A、在一定范围内，根系吸收矿物质元素随土壤温度升高而增加B、土壤溶液碱性增强时，能增强各种金属离子溶解度，有利于植物吸收C、温度过高或过低都会使根系对矿物质元素的吸收减缓D、温度会影响酶的活性、膜的透性，从而间接影响矿物质元素的吸收与运输
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考题 谷类中矿物质含量较少的是（）A、钙B、磷C、铁D、碘
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考题 以铁为例论述影响矿物质吸收利用的因素。
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考题 判断题谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。A 对B 错
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考题 单选题影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]A 磷酸B 淀粉C 果糖D 植酸
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考题 单选题影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。A 直链淀粉B 支链淀粉C 果酸D 植酸E 磷糖
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考题 单选题影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）A 氨基酸B 支链淀粉C 直链淀粉D 果糖E 植酸
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考题 单选题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A 植酸B 醋酸C 磷酸D 草酸E 碳酸
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考题 单选题下列影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。A 果糖B 支链淀粉C 磷酸D 植酸E 直链淀粉
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考题 单选题影响矿物质吸收利用的物质是（）A 磷酸B 蛋白质C 直链淀粉D 果糖E 植酸
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考题 单选题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。A 植酸B 草酸C 醋酸D 碳酸E 磷酸
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