考题
蔬菜和水果中含量较低的是A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素
考题
饲料干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白质含量高于20％的饲料(原料)属于蛋白质饲料。此题为判断题(对，错)。
考题
蔬菜水果含量较低的是( )A．脂肪B．维生素C．水分D．矿物质E．粗纤维
考题
一般的蛋白饲料要求粗纤维在干物质中的含量要求低于( )。A.10%B.18%C.20%D.25%
考题
使蔬菜具有不同风味的成分是（）。A、水分B、维生素C、有机酸D、矿物质
考题
果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。A、酸渍B、糖渍C、盐渍D、腌渍
考题
蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
考题
下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：（）A、矿物质B、水分C、粗纤维D、脂肪
考题
一般的蛋白饲料要求粗纤维在干物质中的含量要求低于（）。A、10%B、18%C、20%D、25%
考题
粗蛋白饲料是指饲料干物质中粗纤维含量（），粗蛋白含量（）的饲料。
考题
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。A、一般是用食盐或食糖对原料进行加工B、提高原料储存环境的渗透压C、不适合于大部分动植物原料储存D、降低原料水分活度
考题
腌渍是一种重要的蔬菜加工技术，举例说明腌渍蔬菜的方法。
考题
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
考题
蔬菜和水果中含量较低的是（）A、水分B、脂肪C、矿物质D、粗纤维E、维生素
考题
蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。
考题
蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。
考题
果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量（）。干物质含量为5-30%。
考题
单选题粗饲料指水分含量在（）以下，干物质中粗纤维含量在（）以上的饲料。包括青干草、秸秆及秕壳等。A
35%；16%B
45%；18%C
55%；20%D
65%；22%
考题
问答题腌渍是一种重要的蔬菜加工技术，举例说明腌渍蔬菜的方法。
考题
填空题蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
考题
多选题蔬菜、水果中含量较多的是（）。A水分B脂肪C矿物质D粗纤维E维生素
考题
单选题蔬菜和水果中含量较低的是（）A
水分B
脂肪C
矿物质D
粗纤维E
维生素
考题
单选题下列哪种物质，在蔬菜和水果中一般含量较低：（）A
矿物质B
水分C
粗纤维D
脂肪
考题
单选题果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。A
酸渍B
糖渍C
盐渍D
腌渍
